Jahodové marshmallows v čokoládové polevě

Hlasy: 1

Jak připravit jahodové marshmallows v čokoládě

Čas: 5 hodin 10 minut
Složitost: snadno
Množství: 28 čtverců

Letos na Valentýna dopřejte svým blízkým ručně vyrobenými dobrotami. Nic neříká „Miluji tě“ tak jako tyto rozkošné jahodové marshmallows, obalené v čokoládě a s jasnými posypy. Aby marshmallows dosáhly správné konzistence, budete potřebovat teploměr na cukrovinky. Tyto dobroty se vyrábějí z cukru, kukuřičného sirupu, jahod a želatiny. Na ozdobu použijte červené nebo růžové posypy, které jahodové marshmallow doplní. Zabalte je do dárkových sáčků a darujte je svým blízkým.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1/4 šálku kukuřičného škrobu
1/4 hrnku moučkového cukru
1 hrnek mražených jahod, rozmrazených a scezených
1,5 šálku krystalového cukru
1 hrnek světlého kukuřičného sirupu
3 balíčky želatiny po 7 gramech
Červené potravinářské barvivo na barvení marshmallows
1 lžíce polosladkých čokoládových granulí
1 lžíce kokosového oleje
Červené nebo růžové posypky na ozdobu
Speciální vybaveníkaramelový teploměr

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: jahoda, ibišek, moučkový cukr, kukuřičný sirup, kokosový olej, polosladká čokoláda, želatina

Příprava pokrmu podle receptu:

V míse prošlehejte kukuřičný škrob a moučkový cukr. Čtvercovou formu o straně 20 cm postříkejte sprejem na vaření a vysypte ji směsí kukuřičného škrobu. Formu dejte stranou. Zbývající kukuřičný škrob dejte stranou.
Jahody rozmixujte v mixéru do hladka. Sceďte do středně velkého hrnce a přidejte krystalový cukr a kukuřičný sirup. Za stálého míchání přiveďte k varu na středním plameni, dokud se cukr zcela nerozpustí. Na hrnec připevněte teploměr a pokračujte ve vaření, dokud směs nedosáhne 115 °C (230 °F).

V míse mixéru s metličkou smíchejte želatinu a 0,5 hrnku studené vody.
Snižte rychlost mixéru na minimum a opatrně vlijte horký sirup do želatiny. Jakmile přidáte veškerý sirup, zapněte mixér na nejvyšší otáčky a šlehejte, dokud směs nezhoustne a nevytvoří tuhé špičky, asi 15 minut. Přidejte tolik potravinářského barviva, aby směs byla světle růžová (3–4 kapky).
Silikonovou stěrku vymažte sprejem na pečení a lžící naneste směs marshmallow do připravené formy na pečení. Namažte si prsty a jemně směs vtlačte do formy, čímž uhlaďte povrch. Posypte směsí kukuřičného škrobu a zbývající kukuřičný škrob si dejte stranou na vyndávání marshmallow z formy. Nechte marshmallow ztuhnout alespoň 4 hodiny, nejlépe přes noc.
Na pracovní plochu prosejte další směs kukuřičného škrobu a rozetřete na ni marshmallows. Povrch posypte moukou. Ostrým nožem nakrájejte marshmallows na čtverce o velikosti přibližně 4 cm a mezi řezy nůž dle potřeby očistěte. Čtverce znovu posypte směsí kukuřičného škrobu.
Plech vyložte pečicím papírem a lehce jej postříkejte sprejem na pečení.
V malé misce vhodné do mikrovlnné trouby smíchejte čokoládové lupínky a kokosový olej. Ohřívejte v mikrovlnné troubě v 30sekundových intervalech za stálého míchání, dokud se nerozpustí, přibližně 2 minuty.
Postupujte s jedním marshmallow (ujistěte se, že každý je rovnoměrně obalený směsí kukuřičného škrobu, ale že na povrchu nejsou žádné velké hrudky). Namočte asi třetinu marshmallow do čokolády a položte je na připravený plech. Posypte barevnými posypkami. Opakujte se zbývajícími marshmallow. Zmrazte nebo dejte do lednice, dokud marshmallow zcela neztuhnou, asi na 5 minut. Marshmallow skladujte při pokojové teplotě až 2 dny..