50 receptů na grilované přílohy a dezerty

1. Kukuřice s medově kořeněným máslem. Smíchejte 4 lžíce změklého soleného másla se 2 lžičkami medu, 1/2 lžičky nasekaného tymiánu a velkou špetkou kajenského pepře. Grilujte 6 oloupaných klasů kukuřice (nakrájených na 5 cm dlouhé kousky) na vymazaném grilu na středním plameni a otáčejte je 8–10 minut, dokud nezměknou a neopečou se. Podávejte s máslem s medovým kořením.

2. Kukuřice na klasu. Ohněte slupky 4 kukuřičných klasů a odstraňte hedvábnou vrstvu, poté slupky znovu vyjměte. Smíchejte 8 šálků vody, 2 lžíce cukru a 2 lžíce soli. Přidejte kukuřici a nechte 1 hodinu odstát; sceďte. Grilujte na středně vysokém plameni a otáčejte 10–15 minut, dokud kukuřice nezměkne. Podávejte se solí a máslem.


3. Mrkev s citronem a parmazánem. 3 svazky očištěné baby mrkve promíchejte s olivovým olejem. Osolte a opepřete. Grilujte pod pokličkou na středním plameni a často otáčejte 12–15 minut, dokud mrkev nezměkne. Pokapejte olivovým olejem, posypte citronovou kůrou, parmazánem, nasekanou petrželkou a vločkovou solí.

4. Sladká paprika v italském stylu. Potřete 3 papriky (červenou, žlutou a/nebo oranžovou) bez semínek a nakrájené na čtvrtky. Osolte a opepřete. Grilujte na středně vysokém plameni, dokud nezměknou a lehce neopečou, 4–5 minut z každé strany. Přidejte 1 lžíci olivového oleje a 1 lžíci bílého vína a 1/2 lžičky nasekaného oregana; promíchejte, aby se papriky obalily.

5. Polenta s parmazánem. Silně nakrájenou polentu z 510g balení polen potřete rostlinným olejem. Osolte a opepřete. Grilujte na středně vysokém plameni 15–18 minut, jednou otočte, dokud polentu nerozpijete a nebudete mít zřetelné stopy po grilování. Posypte strouhaným parmazánem a pepřem.

6. Rajčata s pestem. Koktejlová rajčata na vinné révě potřete olivovým olejem. Osolte a opepřete. Grilujte stonkem nahoru na středně vysokém plameni, dokud rajčata nezezlátnou a nezhnědnou, 1 až 2 minuty. Otočte a grilujte ještě asi 1 minutu, dokud šťáva nezačne bublat. Podávejte s pesto.

7. Artyčoky. U 4 artyčoků odřízněte asi 2 cm z vrcholu a nůžkami zastřihněte špičky listů. Oloupejte stonky a každý artyčok podélně rozřízněte napůl; odstraňte jádřince. Potřete všechny strany olivovým olejem. Osolte. Zabalte 2 poloviny artyčoků řeznou stranou dolů do silné fólie; opakujte se zbývajícími artyčoky. Grilujte přikryté na středně vysokém plameni do změknutí, asi 10 minut z každé strany. Nechte 5 minut odpočinout a poté vybalte. Podávejte s rozpuštěným máslem a klínky citronu.


8. Zelená cibulka se sezamovými semínky. Potřete 3 svazky zelené cibulky sezamovým olejem. Osolte. Grilujte na středně vysokém plameni za občasného otáčení 2–4 minuty, dokud cibulka nezezlátne. Smíchejte 1/2 lžičky sójové omáčky a rýžového octa a pokapejte cibuli. Posypte opečenými sezamovými semínky.

9. Sladká cibule. Namočte 2 silně nakrájené sladké cibule do 1/2 hrnku podmáslí smíchaného s 1/2 lžičkou soli a několika mletými pepřem na 30 minut až 1 hodinu; sceďte. Grilujte pod pokličkou na středním plameni 10 až 15 minut za občasného otáčení, dokud cibule nezměkne. Promíchejte s 1 lžící olivového oleje a 1 lžící nasekané petrželky; dochuťte solí a pepřem.

10. Fenykl. 3 očištěné a rozčtvrcené hlávky fenyklu promíchejte s rostlinným olejem. Osolte a opepřete. Grilujte pod pokličkou na středně vysokém plameni 22–28 minut, občas otáčejte, dokud fenykl nezměkne a neopeče se. Podávejte s horkou majonézou.

11. Radicchio v balsamikovém dresinku. Pokapejte 2 rozčtvrcené hlávky čekanky olivovým olejem. Osolte a opepřete. Grilujte na středně vysokém plameni za stálého otáčení, dokud čekanka nezezlátne a nezhnědne, 8 až 10 minut. Promíchejte se 3 lžícemi balsamikového octa a medu a s 1/4 lžičky vloček červené papriky; lžící položte na čekanku a navrch posypte rozdrobenou gorgonzolou a nasekanou pažitkou.

12. Zelí s hořčicí. Potřete čtvrtky zeleného zelí olivovým olejem. Osolte a opepřete. Každý kus zabalte zvlášť do alobalu. Grilujte přikryté na středně vysokém plameni, občas otáčejte, dokud zelí nezměkne a nezhnědne, asi 35 minut. Smíchejte 4 lžíce změklého soleného másla se 2 lžícemi nasekaného kopru a 1 lžící zrnité hořčice; rozetřete na zelí.

13. Caesarský salát. 2 srdíčka římského salátu podélně rozpulte; řezné strany potřete olivovým olejem. Osolte. Grilujte řeznou stranou dolů na středním plameni asi 3 minuty, dokud salát nezhnědne. Otočte a grilujte další minutu. Pokapejte zálivkou na Caesar salát a posypte strouhaným parmazánem.

14. Kapustové lupínky. 1/2 svazku toskánské kapusty (očištěné a bez stonků) promíchejte s olivovým olejem. Osolte. Grilujte na středním plameni 12–15 minut, otáčejte a restujte dozlatova.


15. Brambory z ranče. Ohřejte 3 brambory odrůdy Russet v mikrovlnné troubě do změknutí, 8 až 11 minut; nechte mírně vychladnout a nakrájejte na 1,2 cm silné klínky. Promíchejte se 2 lžícemi rostlinného oleje. Smíchejte 1/2 čajové lžičky cibulového prášku, česnekového prášku, 1/4 čajové lžičky sušeného kopru, sůl a pepř; posypte brambory kořením a promíchejte. Grilujte na středně vysokém plameni, otáčejte, dokud brambory nezískají proužky, 5 až 7 minut.

16. Mladé brambory s bylinkami. Ve velkém hrnci zalijte 450 g celých nových brambor studenou osolenou vodou. Přiveďte k varu a vařte 10 minut, dokud nezměknou. Sceďte a promíchejte s olivovým olejem; osolte a opepřete. Grilujte na středně vysokém plameni 6–8 minut, otáčejte, dokud brambory nezezlátnou. Posypte nasekanou petrželkou a pažitkou.

17. Sladké brambory. Propíchněte 3 batáty vidličkou a ohřejte v mikrovlnné troubě 5 minut. Nechte mírně vychladnout. Nakrájejte na 1,2 cm silné plátky a promíchejte s olivovým olejem. Osolte a opepřete. Grilujte na středně vysokém plameni 3 minuty za občasného otáčení, dokud se brambory nebudou proužkovat.


18. Žlutá cuketa. 1 cuketu a 1 žlutou dýni (nakrájené diagonálně na plátky silné 1,2 cm) promíchejte s olivovým olejem a 1/2 lžičkou nasekaného tymiánu. Osolte a opepřete. Grilujte na středně vysokém plameni, dokud cuketa nezměkne a lehce neopeče, 2 až 3 minuty z každé strany. Pokapejte červeným vinným octem.

19. Chřest s balsamikovým octem. 2 svazky očištěného chřestu promíchejte s olivovým olejem. Osolte a opepřete. Grilujte na středně vysokém plameni za občasného otáčení 3–5 minut, dokud chřest nezezlátne a neobjeví se křupavé proužky. Pokapejte olivovým olejem a balsamikovým octem a posypte jemnou solí.

20. Okra s kari. Promíchejte 230 g okry (podélně rozkrojené napůl) se 2 lžícemi rozpuštěného másla smíchaného se 2 lžičkami kari prášku. Osolte. Položte řeznou stranou dolů na grilovací mřížku. Grilujte na středně vysokém plameni, v polovině pečení otočte, 5 až 7 minut, dokud okra nezměkne a nezezlátne. Podávejte s klínky limetky.

21. Lilek s mátou. Plátky lilku o tloušťce 1,2 cm štědře potřete olivovým olejem. Osolte. Grilujte na středně vysokém plameni, dokud lilek nezměkne a nezkřupaví, 2–4 minuty z každé strany. Pokapejte balsamikovým octem a posypte natrhanou mátou.

22. Pikantní lilek. Dva čínské lilky propíchejte ze všech stran vidličkou. Grilujte pod pokličkou na středně vysokém plameni a občas otáčejte, dokud lilky nezměknou a neopečou se, asi 20 minut. Podélně rozkrojte napůl. Osolte. Smíchejte 2 čajové lžičky tahini, 1 čajovou lžičku sójové omáčky, rýžového octa a medu a 1/2 čajové lžičky chilli oleje; lilky pokapejte směsí. Ozdobte nakrájenou jarní cibulkou.

23. Žampiony v panko strouhance. Potřete 4 kloboučky portobello žampionů (bez žilky) ze všech stran 2 lžícemi olivového oleje. Grilujte na středně vysokém plameni 8 až 10 minut, otáčejte, dokud nezměknou; přendejte na prkénko a natrhejte. Na malé pánvi opečte 1/4 hrnku panko strouhanky a malý nastrouhaný stroužek česneku na 2 lžících (30 g) másla 2 až 3 minuty dozlatova. Vmíchejte 2 lžíce nasekané petrželky a 1 1/2 lžičky citronové kůry; osolte a opepřete. Žampiony posypte strouhankou.

24. Brokolice ve sladké chilli omáčce. Z 1 svazku brokolice odřízněte stonky, nechte je asi 7,5 cm dlouhé; oloupejte je. Nakrájejte na 1,2 cm široké proužky. Promíchejte s rostlinným olejem. Osolte a opepřete. Grilujte na středně vysokém plameni 6 až 8 minut za občasného otáčení, dokud brokolice nezezlátne a nezhnědne. Vmíchejte 2 lžíce sladké chilli omáčky, 2 čajové lžičky rybí omáčky a rýžový ocet. Pokapejte brokolici.

25. Brokolice s dijonským dresinkem. Smíchejte 2 lžíce bílého vinného octa a dijonské hořčice, 1/2 lžičky medu a špetku soli a pepře; vmíchejte 1/4 hrnku olivového oleje. 2 oříznuté svazky brokolice promíchejte se 2 lžícemi dresinku. Grilujte na středně vysokém plameni za občasného otáčení, dokud brokolice nezměkne a neopeče se, 3 až 7 minut. Podávejte se zbývajícím dresinkem.

26. Rapini se sýrem a citronem. Blanšírujte 2 svazky brokolice rabe ve vroucí osolené vodě 1 minutu, dokud nezískají jasně zelenou barvu, poté sceďte v cedníku. Přendejte do velké mísy s ledovou vodou a nechte vychladnout, sceďte a osušte. Promíchejte s olivovým olejem. Osolte. Grilujte na středně vysokém plameni za občasného otáčení, dokud brokolice rabe lehce nezezlátne, 3 až 4 minuty. Posypte citronovou kůrou, strouhaným sýrem pecorino a vločkami červené papriky.

27. Květák s aioli omáčkou. 1 hlávku květáku (nakrájenou na velké růžičky) promíchejte s olivovým olejem, 1/2 lžičkou soli a 1/4 lžičky papriky a pepře. Položte na grilovací rošt a grilujte na středně vysokém plameni za stálého míchání, dokud květák nezměkne, 12 až 15 minut. Vmíchejte 1/2 hrnku majonézy, 4 lžičky citronové šťávy a 1 lžíci nasekaných kaparů, petrželky a pažitky; dochuťte solí a pepřem. Podávejte s květákem.

28. Voskové fazole s citronem a bazalkou. Promíchejte 1 libru očištěných voskových fazolí s olivovým olejem. Osolte a opepřete. Položte na grilovací rošt a grilujte na středně vysokém plameni za občasného míchání, dokud fazole nebudou křupavé a opálené, 4 minuty. Promíchejte se 2 lžičkami citronové šťávy a nasekanou bazalkou.

29. Chléb s rajčaty. Tři 2,5 cm silné krajíce chleba štědře potřete z obou stran olivovým olejem. Osolte a opepřete. Grilujte na středně vysokém plameni 3 minuty, jednou otočte, dokud chléb lehce nezhnědne. Teplý chléb potřete půlkami rajčat (řeznou stranou dolů). Posypte vločkovou solí.

30. Edamame fazole s citronem a mátou. Jedno balení mražených fazolí edamame (o hmotnosti 280 g) promíchejte s olivovým olejem. Osolte a opepřete. Položte na grilovací rošt a grilujte na vysokém plameni, jednou nebo dvakrát promíchejte, po dobu 5 minut, dokud fazole nezezlátnou. Posypte citronovou kůrou, nasekanou mátou a vločkovou solí.

31. Jitrocele s limetkovým olejem. Potřete 2 žluté banány plantain (oloupané a podélně rozpůlené) rostlinným olejem. Grilujte na středně vysokém plameni, dokud nebudou křupavé a dobře opečené, 3 až 4 minuty z každé strany. Smíchejte 2 lžíce rozpuštěného soleného másla s 1 lžící medu, 1/2 lžičkou limetkové kůry a špetkou kajenského pepře; pokapejte banány.


32. Avokádo s chilli. Rozpůlte 3 neoloupaná a vypeckovaná avokáda a potřete je řeznými stranami olivovým olejem. Osolte. Grilujte řeznou stranou dolů na středně vysokém plameni dozlatova, asi 3 minuty. Posypte chilli-limetkovým kořením.

33. Papriky v teriyaki glazuře. Napíchněte 230 g papriček šišito na dvojité špízy a potřete tmavým sezamovým olejem. Grilujte na vysokém plameni dozlatova a opečte, asi 1 minutu z každé strany. Potřete teriyaki glazurou. Posypte směsí koření togaraši a vločkovou solí.

34. Papriky s uzenou paprikou. Promíchejte 230 g papriček šišito s olivovým olejem. Osolte. Položte je na grilovací rošt a grilujte na vysokém plameni za stálého míchání, dokud nebudou křupavé a opečené, asi 2 minuty. Posypte uzenou paprikou a vločkovou solí.


35. Sladký a pikantní meloun. Rozpulte 1 meloun kantalup a odstraňte semínka (neloupejte); ​​nakrájejte na klínky a potřete olivovým olejem. Osolte. Grilujte na středně vysokém plameni, dokud meloun dobře nezhnědne, 1 až 2 minuty z každé strany. Smíchejte 2 lžíce limetkové šťávy a 2 lžíce agáve sirupu s 1 mletou chilli papričkou serrano a 2 špetkami soli; pokapejte meloun dresinkem. Ozdobte natrhaným koriandrem.

36. Brie s džemem a jalapeño. Z malého kolečka brie odřízněte vrchní slupku. Navrch dejte 1/4 hrnku meruňkové marmelády a 1 lžíci nasekaných červených jalapeños bez semínek. Přendejte na nepřilnavou fólii a volně zabalte. Grilujte na středně vysokém plameni 7–10 minut, dokud se sýr nerozpustí.

37. Freska Queso. Z jednoho balení nakrájejte 280 g sýra queso fresco vodorovně na 2 tenké plátky; osušte a dejte na 30 minut do chladničky, dokud zcela nevychladne. Grilujte na vymazaném grilovacím roštu na středně vysokém plameni asi 2 minuty, dokud se neobjeví pruhy, poté sýr otočte a pečte další 1–2 minuty nebo dokud nezměkne.

38. Česnekový chléb. Smíchejte 110 g změklého másla, 2 lžíce olivového oleje a nasekané petrželky, 4 nastrouhané stroužky česneku a 1/2 lžičky soli a pepře. Bochník měkkého italského chleba o průměru 45 cm rozdělte na polovinu a potřete řezné strany směsí másla. Půlky přitlačte k sobě a chléb zabalte do silné alobalu. Grilujte na středním plameni 25 minut, občas otáčejte, dokud chléb nezezlátne.

39. Naan s česnekem. 2 lžíce změklého másla rozšlehejte se strouhaným stroužkem česneku a špetkou mletého kmínu. Grilujte 2 chleby naan na středně vysokém plameni, otáčejte je a opečte 2–3 minuty dozlatova a do křupava. Potřete česnekovým máslem.

40. Placka s kořením za'atar. Smíchejte 3 lžíce směsi koření za'atar a 3 lžíce olivového oleje. Na obráceném, vymazaném plechu vytvarujte z připraveného těsta na pizzu (450 g) ovál o rozměrech 25 x 38 cm. Těsto položte na vymazaný grilovací rošt a grilujte na středně vysokém plameni, dokud nebude propečené a proužkované, 3 minuty z každé strany. Potřete bylinkovým olejem a posypte natrhanou mátou.

41. Parmazánová placka. Na obráceném, vymazaném plechu vytvarujte z připraveného těsta na pizzu (450 g) kruh o průměru 30 cm. Těsto položte na vymazaný grilovací rošt a grilujte na středně vysokém plameni, dokud těsto nebude nafouklé a nebude mít pruhy, asi 3 minuty z každé strany, po otočení potřete olivovým olejem. Otočte na prkénko a znovu potřete olejem. Posypte strouhaným parmazánem, sušeným oreganem, vločkami červené papriky a vločkovou solí.

42. Cizrna s česnekem a tymiánem. Smíchejte 2 konzervy (o objemu 410 g) cizrny (scezené a propláchnuté) s 60 ml olivového oleje, 6 neloupanými stroužky česneku, 2 snítkami tymiánu, 1 čajovou lžičkou soli a několika mletými pepřem. Přendejte na velký plát silné fólie a posypte 60 ml vody; okraje pevně uzavřete. Grilujte na středně vysokém plameni 20 minut, jednou otočte, dokud cizrna nezměkne a lehce se opeče.

43. Pikantní ananas. Oloupejte a odstraňte jádřinec z 1 ananasu, poté dužinu nakrájejte na 1,2 cm silné kroužky; promíchejte s 60 ml hnědého cukru, 1 lžičkou skořice a 1/4 lžičky mletého nového koření. Grilujte na olejem vymazaném grilu na středně vysokém plameni, dokud ananas nebude křupavý a dobře opečený, 30 až 60 sekund z každé strany.


44. Třešně v alobalu. 450 g vypeckovaných třešní promíchejte s 1 lžící cukru. Přendejte je na velký plát silné fólie a rovnoměrně navrch rozetřete 1 lžící nasekaného másla. Vytvarujte do balíčku a pevně zahněte okraje. Grilujte na středním plameni, jednou otočte, 10–15 minut, dokud třešně nezměknou a nezměknou. Podávejte na opečeném dortu se zmrzlinou.

45. Ovoce s brandy v alobalu. Postupujte podle receptu č. 44, s použitím 230 g třešní a 2 broskví (nakrájených na klínky). Před pečením pokapejte 2 lžícemi brandy.

46. ​​Broskve a švestky. 2 broskve a 2 švestky (rozpůlené a vypeckované) potřete ze všech stran rozpuštěným máslem a řezné strany posypte cukrem. Grilujte na středním plameni za stálého otáčení 2–3 minuty, dokud nezměknou a nebudou mít proužky. Podávejte se zmrzlinou.

47. Piškotové špízy s jahodami. Nakrájejte 1 lehký piškot na kostky o velikosti 2,5–3,8 cm. Navlékněte je na špejle, střídavě s oloupanými jahodami. Grilujte na středně vysokém plameni a každých 30 sekund otáčejte 2 minuty, dokud těsto ze všech stran lehce nezhnědne. Vyšlehejte 1/2 hrnku smetany k vyšlehání do tuhého stavu, poté vmíchejte 2 lžíce citronového krému. Podávejte s kebabem.

48. Borůvkový švec. Smíchejte 4 hrnky borůvek se 2 lžícemi cukru, kukuřičným škrobem a šťávou z půl citronu; rozetřete na vymazané litinové pánvi o průměru 25 cm. Z balíčku těsta na scones (o objemu 450 g) rozkrojte 4 scones na čtvrtky; rozložte je na bobule, potřete mlékem a bohatě posypte skořicovým cukrem. Přikryjte alobalem a grilujte na středním plameni 25–30 minut, dokud bobule nezačnou bublat a scones nebudou propečené.

49. Banánový split. Dva neoloupané banány podélně rozkrojte napůl. Rozříznuté strany posypte 2 lžícemi turbinádového cukru. Grilujte řeznou stranou dolů na středním plameni 3 minuty, dokud banány nezkaramelizují a neposkytnou proužky; poté je otočte a grilujte 2 minuty, aby se prohřály. Navrch dejte šlehačku, čokoládovou omáčku a třešně maraschino.


50. Broskve s ricottou a bazalkou. 3 broskve (rozpůlené a vypeckované) potřete ze všech stran olivovým olejem. Osolte a opepřete. Grilujte na středně vysokém plameni, jednou otočte, dokud broskve nezezlátnou a neprohřejí se, 2–3 minuty. Pokapejte olivovým olejem, posypte pepřem, strouhanou ricottou a natrhanou bazalkou.