Šríkand a puri
Hlasy: 2
Čas: 1 hodina 50 minut
Složitost: průměrný
Porce: 6
Složitost: průměrný
Porce: 6
Dopřejte svým blízkým tradiční indický dezert z šrikhandu a puri. Šrikhand je starobylý indický sladký pokrm připravovaný ze zahuštěného jogurtu, cukru a koření, jako je kardamom, muškátový oříšek a šafrán. Na tento recept budete potřebovat obyčejný řecký jogurt, který přes noc zavěsíte do plátěného sáčku, aby okapal. Tím vytvoříte perfektní texturu pro šrikhand. Do krémové směsi vmíchejte koření, nasekané pistácie a světlé rozinky, nechte louhovat a podávejte se smaženými plackami puri na namáčení. Snadno se připravují pouze z mouky, vody a rostlinného oleje.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
Šrikhand
- 6 šálků plnotučného řeckého jogurtu
- 0,5 - 3/4 hrnku ultrajemného cukru
- 1/8 lžičky mletého kardamomu
- 1/8 lžičky mletého muškátového oříšku
- Špetka šafránu (volitelně)
- 0,5 hrnku zakysané smetany (volitelně)
- 1/4 šálku zlatých rozinek
- 1/4 šálku nasekaných pistácií
Purí
- 2 hrnky celozrnné pšeničné mouky
- 1 čajová lžička soli
- 1 lžíce rostlinného oleje + navíc na smažení
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: jogurt, cukr, kardamon, muškátový oříšek, šafrán, zakysaná smetana, rozinka, pistácie, celozrnná mouka
Příprava pokrmu podle receptu:
Připravte si šrikhand:
Vyložte velkou mísu dvojitou vrstvou gázy. Nalijte jogurt na gázu, shromážděte rohy a zavažte je do uzlu. Poté sáček přivažte k dřevěné lžíci. Lžíci položte přes okraj hrnce tak, aby sáček visel v hrnci; dejte přes noc do lednice, aby přebytečná tekutina okapala.- Zahuštěný jogurt dejte do misky a šlehejte do hladka. Vmíchejte 0,5 hrnku jemného cukru, kardamom, muškátový oříšek a šafrán (pokud používáte). Ochutnejte a v případě potřeby přidejte více cukru. Šríhand by měl být mírně kyselý. Pokud ne, přidejte podle chuti zakysanou smetanu.
- Většinu rozinek a pistácií smíchejte se šrikhandem; zbývajícími ořechy posypte navrch. Přikryjte a dejte alespoň na 1 hodinu do lednice.
Připravte si puri:
Ve velké míse smíchejte mouku a sůl. Vmíchejte 1 lžíci rostlinného oleje; uprostřed udělejte důlek a postupně do něj nalijte 2/3 hrnku vody. Míchejte rukama, dokud se těsto nevytvoří v kouli. Pokračujte v hnětení na čisté pracovní ploše, dokud těsto nebude hladké a mírně lepivé, asi 5 minut. Přikryjte vlhkou utěrkou a nechte 30 minut odpočinout.- Těsto rozdělte na poloviny a každou polovinu vyválejte na kruh o tloušťce 1,5 mm. Pomocí vykrajovátka na cukroví o průměru 4 cm vykrojte z těsta asi 20 kruhů.
- Ve velkém hrnci rozehřejte 5 cm rostlinného oleje na 175 °C (350 °F) na teploměru do fritování. Cedník vyložte papírovými utěrkami. Smažte puri, po několika kusech, dozlatova, asi 1 minutu z každé strany. Přendejte je do cedníku děrovanou lžící. Podávejte horké puri se studeným šrikhandem.
Kategorie:
Podobné recepty
