Polpettini
Hlasy: 1
Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6
Autorka receptů Anne Burrell se domnívá, že se do ní její snoubenec Stuart Claxton s největší pravděpodobností zamiloval kvůli těmto masovým kuličkám. „Recept se jmenuje polpettini, což zhruba znamená ‚malé‘ masové kuličky, ale pro Stuarta obvykle připravuji jinou verzi – polpettone, což je ‚velká‘ verze,“ říká šéfkuchařka Anne. „Možná proto mě požádal o ruku?!“ Anne navrhuje připravit tyto masové kuličky pro vaši milovanou osobu: „Jsou perfektní jako předkrm před hlavním chodem.“
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 220 g hovězího masa
- 220 g telecího masa
- 220 g mletého vepřového masa
- 3 cibule
- 3/4 šálku parmazánu
- 0,5 šálku strouhanky
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté hovězí maso, mleté telecí maso, mleté vepřové maso, cibule, masové kuličky, strouhanka, vejce, rozmarýn
Příprava pokrmu podle receptu:
- Vymažte velkou pánev olivovým olejem a rozehřejte ji na středním plameni. Přidejte 3 nakrájené cibule, osolte a restujte do změknutí, 8–10 minut. Přidejte 3 nadrobno nasekané stroužky česneku a restujte další 2–3 minuty. Nechte vychladnout.
- V misce smíchejte 220 g mletého hovězího, telecího a vepřového masa s cibulovou směsí, 3/4 hrnku parmazánu, 0,5 hrnku soli a 1/2 hrnku soli. strouhanka, 1/4 hrnku vody, 3 vejce a 3 lžíce jemně nasekaného rozmarýnu; osolte. Směs by měla být poměrně měkká; v případě potřeby přidejte další 1–2 lžíce vody. Z masové směsi vytvarujte kuličky o průměru 2,5 cm.
- Ve velké pánvi na vysokém plameni opečte polpettini na olivovém oleji ve čtyřech dávkách a otáčejte je dozlatova. Do každé dávky přidejte 1/2 hrnku kuřecího vývaru a vařte 2–3 minuty, dokud se nezredukuje na polovinu. Podávejte ozdobené snítkami rozmarýnu.
Kategorie: