Mac and Cheese
Hlasy: 5
Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 6
Složitost: snadno
Porce: 6
V tomto receptu na makaróny se sýrem používá Ree Drummondová na omáčku pouze jeden druh sýra – vyzrálý čedar – který se promění v nádherně vláčnou pochoutku, jež obalí makaróny. Suchá hořčice a černý pepř dodávají těstovině bohatou chuť, ale v případě potřeby můžete přidat i další koření, jako je kajenský pepř, paprika nebo tymián. Omáčku s makaróny se sýrem můžete promíchat a ihned podávat, nebo ji můžete zapéct posypanou strouhaným sýrem, abyste na povrchu vytvořili zlatavou sýrovou kůrku a uvnitř sametový, krémový krém. Při podávání připravte polevu s makaróny se sýrem: rozdrobenou gorgonzolu, smaženou slaninu a karamelizovanou cibuli.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
Bar s makaróny a sýry
- 450 g silných plátků opepřené slaniny
- 3 cibule, nakrájené na tenké půlkroužky
- 3 lžíce másla
- 220 g gorgonzoly
- Hotové housky a/nebo makaróny se sýrem k servírování
Omáčka
- 4 hrnky suchých těstovin
- 1 celé vejce
- 55 g másla
- 1/4 šálku prémiové mouky
- 2,5 šálku plnotučného mléka
- 2 lžičky hořčičného prášku (nebo dle chuti)
- 450 g ostrého čedaru, čerstvě nastrouhaného + navíc na pečení
- Ochucená sůl
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny, slanina, Sýr gorgonzola, čedar, vejce, mléko, mletý kajenský pepř, tymián, hořčičný prášek, paprika
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 175 °C.
- Těstoviny uvařte al dente. Sceďte.
- V malé misce rozšlehejte vejce. Ve velkém hrnci rozpusťte máslo a přidejte mouku. Zahřívejte na středním plameni několik minut za stálého míchání. Dávejte pozor, aby mouka nezhnědla. Přilijte mléko, přidejte hořčici a míchejte do hladka. Vařte, dokud omáčka nezhoustne, asi 5 minut. Snižte plamen na minimum.
- Vezměte 1/4 hrnku omáčky a pomalu ji vlijte do rozšlehaného vejce, za stálého míchání metličkou, aby se vejce neuvařilo. Šlehejte, dokud směs nebude hladká. Poté vše za stálého míchání metličkou vlijte zpět do hrnce. Míchejte, dokud směs nebude hladká.
- Přidejte sýr a míchejte, dokud se nerozpustí. Přidejte 0,5 lžičky soli, 0,5 lžičky kořenící soli a černý pepř dle chuti. Přidejte další koření dle chuti. Ochutnejte omáčku a v případě potřeby upravte množství soli. Omáčka by měla být dobře osolená!
- Vmíchejte uvařené těstoviny a rovnoměrně je rozetřete v omáčce. Podávejte ihned (dokud je omáčka ještě krémová) nebo těstoviny přendejte do vymazaného pekáče, posypte strouhaným sýrem a pečte 20–25 minut dozlatova a do bublinkového vzhledu.
- Bar s makaróny a sýry:
Na pánvi na středním plameni opečte slaninu do lehké křupava, asi 8 minut. Vyjměte ji a nakrájejte na kousky velikosti sousta.
V odděleném hrnci opečte cibuli na másle na mírném ohni za občasného míchání, dokud nezkaramelizují, 20 až 30 minut. - Gorgonzolu rozdrobte vidličkou.
Do misek dejte slaninu, karamelizovanou cibuli a rozdrobenou gorgonzolu. Podávejte jako lahodnou polevu na rohlíky i na makaróny se sýrem.
Kategorie: