5 domácích likérů a nálevů na bázi vodky

Všechno to začíná vodkou

Naplňte si domácí bar dvěma litry vodky s 50% obsahem alkoholu a tento nápoj můžete s využitím snadno dostupných ingrediencí proměnit v šest nálevů. My jsme si připravili osvěžující limoncello, čokoládový likér, gin, pomerančový likér, slušný mezcal a dokonce jsme zkusili i jablečný likér. Jako přísady pro tyto experimenty jsme použili bylinky, koření a dokonce i slaninu. Zvolte vodku s vyšším obsahem alkoholu, protože vyšší obsah alkoholu umožňuje lépe se odhalit chutě jednotlivých ingrediencí. Mějte na paměti, že vodka s 50% obsahem alkoholu je poměrně silná; přecezením každého nápoje můžete upravit koncentraci alkoholu – přidáním asi 1/4 šálku vody vytvoříte standardní nápoj s 40% obsahem alkoholu.

Čokoládový likér

Chuť klasického likéru podávaného po večeři napodobujeme přidáním hořkosladkých kakaových bobů a kousků tmavé čokolády do vodky. Většina čokoládových likérů je mírně sladká, proto jsme přidali i krystalový cukr.

Jak vyrobit čokoládový likér

V čisté zavařovací sklenici o objemu 470 ml smíchejte 1/3 litru 50% vodky s 1/4 hrnku kakaových bobů, 1/4 hrnku nahrubo nasekané hořké čokolády a 2 lžícemi cukru. Pevně ​​uzavřete víko a jednou denně protřepávejte po dobu 5 dnů, poté nálev sceďte do samostatné nádoby.

Gin

Jalovcová chuť je obvykle první věc, které si všimnete při popíjení destilovaného ginu. Zde jsme použili jalovcové bobule a protože se nápoj vyrábí louhováním, nikoli destilací, přidali jsme také špetku koriandru, čerstvého zázvoru, citrusové kůry a dalších aromatických látek. Výsledkem je svěží gin s bylinkovou chutí a správnou mírou pálivosti.

Jak vyrobit gin

V čisté zavařovací sklenici o objemu 470 ml smíchejte 1/3 litru 50% vodky, 1/4 hrnku jalovcových bobulí, 1,5 čajové lžičky lehce drcených semínek koriandru, 1/2 skořicové tyčinky, 2 zelené lusky kardamomu, 4 kolečka zázvoru, kousek pomerančové kůry o rozměrech 5x12 cm a kousek citronové kůry o rozměrech 5x12 cm. Pevně ​​uzavřete víko a jednou denně protřepávejte po dobu 5 dnů, poté nálev sceďte do samostatné nádoby.

Limoncello

Tento citronový likér je svěží, sladký a osvěžující. Nálev vyžaduje jednoduchou kombinaci čerstvých citronových plátků a kůry (esenciální oleje dodávají likér hořký nádech) a špetku cukru pro dotvoření bohaté chuti.

Jak vyrobit limoncello

V čisté sklenici Mason o objemu 470 ml smíchejte 1/3 litru 50% vodky s kůrou ze 3 citronů (nakrájených na proužky), 1 plátkem citronu a 2 lžícemi cukru. Pevně ​​uzavřete víko a jednou denně protřepávejte po dobu 5 dnů, poté sceďte do samostatné nádoby.

Pomerančový likér

Pomerančový likér se často používá do pečiva, pochutnává si čistý s ledem a samozřejmě v koktejlech (jako jsou Margarity). Zde se spoléháme na hořkost esenciálních olejů obsažených v kůře. Vanilka dodává jemnou sladkost, zatímco pražená pomerančová kůra a opálené dubové lupínky napodobují chuť některých pomerančových likérů stařených v sudech, zejména Grand Marnier.

Jak vyrobit pomerančový likér

V čisté zavařovací sklenici Mason o objemu 470 ml smíchejte 1/3 litru 50% vodky s kůrou ze 2 pomerančů (nakrájených na proužky, z poloviny lehce opečených hořákem), 2,5 cm dlouhým kouskem vanilkového lusku a 5 lehce opečenými dubovými lupínky. Pevně ​​uzavřete víko a jednou denně protřepávejte po dobu 5 dnů, poté sceďte do samostatné nádoby.

Mescal

Mezcal se od ostatních lihovin odlišuje svou výraznou kouřovou chutí. Abychom tuto výraznou chuť znovu vytvořili, zkombinovali jsme vodku s černým čajem Lapsang Souchong, uzenou slaninou, blanšírovaným kaktusem a špetkou koření na pečení. Výsledkem byla směsice. Nápoj má rozhodně aroma podobné mezcalu; pokud máte rádi mezcal, tato verze by pro vás mohla být to pravé.

Jak vyrobit mezcal

V čisté zavařovací sklenici Mason o objemu 470 ml smíchejte 1/3 litru 50% vodky, 1 sáček čaje Lapsang Souchong, 1 plátek vařené slaniny, 8 2,5 cm dlouhých kousků kaktusových listů (blanšírovaných nebo konzervovaných), 1 hrášek nového koření a 1 sušený hřebíček. Pevně ​​uzavřete víko a jednou denně protřepávejte po dobu 5 dnů, poté nálev sceďte do samostatné nádoby.

Neúspěšný pokus: jablečný likér

Kupovaný likér z kyselých jablek sotva evokuje hezké vzpomínky na jablečné sady z dětství, takže jsme do nápoje použili bonbóny s příchutí kyselých jablek. Bohužel to nefungovalo – bonbóny se s vodkou neprosákly a nápoj byl bez chuti. Na rozdíl od přírodních ingrediencí v jiných likérech umělé aroma nefungovalo.

Tento pokus o výrobu jablečného likéru selhal, ale pro přehlednost uvádíme náš recept. Smíchali jsme 1/3 litru 50% vodky s 1/4 šálkem kyselých jablečných bonbonů. Po uzavření jsme sklenici jednou denně po dobu pěti dnů protřepávali a poté ji scedili.