Panforte
Hlasy: 1
Čas:
Panforte je tradiční italská vánoční pochoutka. Lze ji přirovnat k perníku, koláči nebo měkkému kozinaki. Panforte se poprvé upeklo v klášteře v Sieně na začátku minulého tisíciletí. Panforte se z italštiny překládá jako „silný chléb“ a sienský silný chléb dostal svůj název podle aromatického koření, které se nachází v jeho bohaté směsi různých ořechů a sušeného ovoce. Panforte se neuvěřitelně snadno připravuje a výsledkem je pikantní a lahodný dezert, který také poměrně dlouho vydrží. Tedy, pokud máte dostatek vůle ho tak dlouho uchovávat.
Smíchejte nasekané ořechy a sušené ovoce s moukou, kakaem a kořením, poté zalijte medovým sirupem. Pečte půl hodiny a dobrou chuť!
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 3/4 šálku celých lískových ořechů, oloupaných, opečených a nasekaných
- 3/4 šálku celých mandlí, opečených a nasekaných
- 0,5 hrnku nasekané kandované pomerančové kůry
- 0,5 hrnku nasekané kandované citronové kůry
- 6 lžic rozinek
- 0,5 šálku prémiové mouky
- 1/4 hrnku kakaového prášku
- 2 čajové lžičky skořice
- 2 lžičky mletého zázvoru
- 0,5 lžičky muškátového oříšku
- Trochu černého pepře
- 1 a 1/3 hrnku cukru
- 2/3 hrnku medu
- 3 lžíce (45 g) másla
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, kandované ovoce, lískové ořechy, mandle, rozinka, kakao, skořice, mletý zázvor, muškátový oříšek, med
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 150 °C. Vymažte dortovou formu o průměru 25 cm máslem a vyložte dno a boky pečicím papírem. Pečicí papír také vymažte máslem.
- Ve velké míse smíchejte ořechy, kandované ovoce, rozinky, mouku, kakao a koření.
V hrnci smíchejte cukr, med a máslo a vařte na středním plameni, dokud směs nedosáhne 120 °C (asi 8–10 minut). Rychle nalijte sirup na ořechovou směs a promíchejte.
Panforte velmi rychle tuhne, proto směs ihned nalijte do zapékací misky a rovnoměrně ji rozetřete. - Pečte 30 minut. Hotový panforte nechte zcela vychladnout ve formě. Poté zabalte a skladujte při pokojové teplotě.
Panforte se nejlépe podává nakrájený na tenké plátky (stejně jako dort).
Autor receptu - Anna Olson je cukrářka a televizní moderátorka.
Kategorie:
recept / Slavnostní jídla / nový rok / Vánoce / Dezerty / Soubor cookie / Italská kuchyně