krétská „xerotigana“
Hlasy: 2
Čas: --
Složitost: průměrný
Množství: 24 kusů
Složitost: průměrný
Množství: 24 kusů
Nejtěžší částí přípravy xerotigany je její tvarování do tradičního spirálového tvaru. Technika vyžaduje trochu cviku: jednoduše si těsto omotejte kolem prstů, poté zapíchněte vidličku do středu zkrouceného těsta a začněte smažit.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
Pro test:
- Prosévaná mouka – 3,5 šálku
- Vodka (původně Tsikoudya nebo hroznová vodka) - 1/4 šálku
- Sůl - 1/2 lžičky.
- Olivový olej - 1/2 šálku
- 1 velké vejce
- Teplá voda - 1/2 šálku
- Olivový olej na smažení
Na sirup:
- Voda - 2 sklenice
- Skořicová tyčinka
- Cukr - 2 šálky
- Citronová kůra - 3-4 proužky
- Med - 1 sklenice
- Šťáva z 1/2 citronu
Na utírání prachu:
- Sezamová semínka - 1/4 šálku
- Hrubě mleté vlašské ořechy - 1 hrnek
- Skořice - 1 lžička.
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: mouka, vodka, vejce, skořice, citronová kůra, med, citronová šťáva, sezam, vlašské ořechy
Příprava pokrmu podle receptu:
- V malé misce přidejte mouku, vodu, sůl, vodku a olivový olej a promíchejte mixérem. Těsto by mělo být hladké, ale nelepivé.
- Těsto rozdělte na šest částí, vytvarujte z nich kuličky, přikryjte potravinovou fólií a nechte půl hodiny kynout.
- Vyjměte těsto z koule, důkladně ho obalte v mouce a přitlačte válečkem. Protáhněte ho strojkem na těstoviny na široký stupeň, přeložte ho napůl a znovu protáhněte. Tenký plát těsta by měl být asi 80 cm dlouhý a 8–10 cm široký. Nyní ho přeložte napůl na šířku a nakrájejte. Měli byste mít čtyři vrstvy, každá o rozměrech 40 cm x 4 cm. Přikryjte lehce navlhčenou utěrkou.
- Umístěte hluboký kotel na vysoký plamen a nalijte do něj maximálně polovinu oleje.
- Vezměte plát těsta a omotejte ho jednou kolem dvou prstů, druhý kruh omotejte kolem čtyř prstů, vnější konec rozváleného těsta přitlačte, aby se během smažení neodlepil.
- Držte roládu v jedné ruce, zapíchněte do středu vidličku a ponořte ji na 10 sekund do oleje. Vidličkou několikrát otočte a poté ji vyjměte. Hotový výrobek bude mít světle zlatou barvu.
- Vyjměte děrovanou lžící a položte na papírovou utěrku.
- Na přípravu sirupu smíchejte v hrnci cukr, vodu, skořicovou tyčinku a citronovou kůru. Přiveďte k varu a vařte 6 minut na mírném ohni. Přidejte citronovou šťávu a med, odstavte z plotny a nechte vychladnout.
- Pomocí děrované lžíce ponořte xerotiganu na 3 minuty do sirupu.
- V misce smíchejte ořechy, sezamová semínka a skořici a posypte jimi hotovou pochoutku. Xerotiganu podávejte teplou nebo při pokojové teplotě, případně ji přikryjte potravinovou fólií a skladujte na chladném a suchém místě asi 3 dny.
Kategorie: