Párování piva a jídla
Pivo si můžete vychutnat nejen k masu a dalším slaným pokrmům. Vše záleží na druhu piva.
Lidé v poslední době pijí pivo docela dost. Zatímco před deseti lety se k němu jedli jen sušené ryby a šašlik, nyní se výběr výrazně rozšířil.
Pivo se vyrábí z ječmene a kvasnic. Díky tomu je podobné jídlu na vašem talíři. Vzhledem k tolika různým druhům a odrůdám piva, které jsou dnes k dispozici, je dobré spárovat to správné pivo s každým druhem jídla. To výrazně zvýrazní chuť pokrmu.
Párování piva a jídla lze postavit na třech složkách: párování s jídlem, kontrast a čistota chuti.
Kombinace
V tomto případě volíme pivo, které by se hodilo k určitému pokrmu. Vezměte si například čokoládu. Může se hodit k pivu? Ano, ano! Pouze pokud je to pšeničné pivo s ovocnou příchutí.
Sladění chutí mezi nápojem a pokrmem je obzvláště důležité při vaření s pivem. Pravděpodobně znáte používání piva při pečení cukroví a marinování masa.
Pokud grilujete žebra nebo udíte maso s bylinkami, budete potřebovat odpovídající pivo. Ideální je tmavý porter s tóny praženého ječmene a kořeněného chmele. Sladké pivo se však lépe hodí k letnímu ovocnému salátu.
Kontrast
V této situaci používáme hořká piva ke sladkým pokrmům a sladká ke slaným. Chuť piva by neměla přebíjet pokrm, stejně jako by chuť pokrmu neměla přebíjet chuť piva. Nejčastěji se tohoto kontrastu dosahuje zkušeností a individuálními preferencemi konzumenta.
Čistota chuti
Kromě lahodných ingrediencí má pivo úžasnou schopnost po každém soustu očistit ústa a připravit je na další. Dobře se hodí k jídlům s vysokým obsahem oleje a tuku, jako je pizza, smažené maso a mexická, indická nebo thajská kuchyně. Není náhoda, že všechny tyto restaurace nabízejí široký výběr rozmanitých piv. Nezapomeňte tedy pít při jídle a jíst při pití, abyste maximalizovali chuť jídla i piva.
Pivo a jídlo
A ještě pár nuancí:
– Pivo by nemělo vyčnívat v porovnání s jídlem. Mělo by ho doplňovat.
– Běžné pivo se hodí téměř ke všem slaným pokrmům a sladké nebo ochucené pivo se dá pít i k dezertům.
Je zábavné experimentovat a kombinovat různé druhy piva s různými jídly a pokrmy. Dříve či později najdete své vlastní chuťové kombinace, kterých se budete držet.
Pivo se vyrábí z ječmene a kvasnic. Díky tomu je podobné jídlu na vašem talíři. Vzhledem k tolika různým druhům a odrůdám piva, které jsou dnes k dispozici, je dobré spárovat to správné pivo s každým druhem jídla. To výrazně zvýrazní chuť pokrmu.
Párování piva a jídla lze postavit na třech složkách: párování s jídlem, kontrast a čistota chuti.
Kombinace
V tomto případě volíme pivo, které by se hodilo k určitému pokrmu. Vezměte si například čokoládu. Může se hodit k pivu? Ano, ano! Pouze pokud je to pšeničné pivo s ovocnou příchutí.
Sladění chutí mezi nápojem a pokrmem je obzvláště důležité při vaření s pivem. Pravděpodobně znáte používání piva při pečení cukroví a marinování masa.
Pokud grilujete žebra nebo udíte maso s bylinkami, budete potřebovat odpovídající pivo. Ideální je tmavý porter s tóny praženého ječmene a kořeněného chmele. Sladké pivo se však lépe hodí k letnímu ovocnému salátu.
Kontrast
V této situaci používáme hořká piva ke sladkým pokrmům a sladká ke slaným. Chuť piva by neměla přebíjet pokrm, stejně jako by chuť pokrmu neměla přebíjet chuť piva. Nejčastěji se tohoto kontrastu dosahuje zkušeností a individuálními preferencemi konzumenta.
Čistota chuti
Kromě lahodných ingrediencí má pivo úžasnou schopnost po každém soustu očistit ústa a připravit je na další. Dobře se hodí k jídlům s vysokým obsahem oleje a tuku, jako je pizza, smažené maso a mexická, indická nebo thajská kuchyně. Není náhoda, že všechny tyto restaurace nabízejí široký výběr rozmanitých piv. Nezapomeňte tedy pít při jídle a jíst při pití, abyste maximalizovali chuť jídla i piva.
Pivo a jídlo
A ještě pár nuancí:
– Pivo by nemělo vyčnívat v porovnání s jídlem. Mělo by ho doplňovat.
– Běžné pivo se hodí téměř ke všem slaným pokrmům a sladké nebo ochucené pivo se dá pít i k dezertům.
Je zábavné experimentovat a kombinovat různé druhy piva s různými jídly a pokrmy. Dříve či později najdete své vlastní chuťové kombinace, kterých se budete držet.
Autor článku: Natalia Semenova "TopCook"
Hlasy: 2
Kategorie:
Související články
